2023年11月15日放送の『かまいガチ』で紹介されたレシピです。
番組の企画では一流シェフと料理芸人との料理バトルでした。
審査員は料理教室に通う生徒さん5名。
制限時間は20分で、リレー形式で料理をするという展開です。
課題料理は肉を使った麺料理＆それに合う一品料理です。
ここでは芸人チームの「酸辣担々麺」のレシピです。
これは濱家さん主導のレシピ。
当初は担々麺の予定だったそうですが、ソースはリレーなので酢が入ったため、酸辣湯風に仕上げたと言ってました。
しかもミシュランシェフチームに勝利しています。
これで2連勝。
◆料理人チーム
- 後藤祐輔シェフ（フレンチ）
- 澤田州平シェフ（中華）
- 竹村竜二シェフ（和食）
◆芸人チーム
- 水田信二（料理人歴7年）
- こがけん（料理人歴5年）
- 濱家隆一（特技は料理）
▽目次です▽
「酸辣担々麺」の材料
- 卵：3個
- 豚ひき肉
- 牛ひき肉
- ごま油
- 鶏がらスープの素
- 塩
- コショウ
- ニンニク
- ショウガ
- サラダ油
- 長ネギ
- カレー粉
- 砂糖
「酸辣担々麺」の作り方
①卵を茹でる。
②ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクとショウガのみじん切りを入れて炒める。
④豆板醤を加える。
⑤豚ひき肉を豆板醤ソースと絡めて炒める。
⑥長ネギをみじん切りにする。
⑦水をひき肉がヒタヒタになるくらい入れる。
⑧カレー粉、鶏がらスープ、砂糖で味を調整。
⑨酢を入れる。
⑩茹でた麺を器に盛る。
⑪茹で卵の殻を剥き、器に入れる。
⑫ひき肉ソースをかける。
番組での感想
- 竹村シェフ：辛味が効いてておいしい。
- みちょぱ：なんでおいしいの？(笑)
- 澤田シェフ：卵黄を溶かすとまろやかになる。
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