2024年7月19日放送の『テレビ千鳥』で紹介されたレシピです。
それは「スペアリブのニンニク甘辛焼き」です。
水田信二さん考案の料理です。
元料理人でめちゃくちゃ定評のある水田さん。
当ブログでも水田さんのレシピをメモしてますが、どれもハズレがなくおいしそう。
でも全然手軽ではないというところもポイント(笑)。
今回も料理名が紹介されただけで爆笑が起きてました。
そしてなんと、今回の「ビールに合うおつまみ選手権 2024」はこの料理でした！
水田さんおめでとうございます！
▽目次です▽
「スペアリブのニンニク甘辛焼き」の材料
- 豚肉 ※番組では肋骨周りの肉使用
- 長ネギ（青い部分）
- ショウガ（下茹で用）：少々
- ニンニク：1欠片
- ショウガ：適量
- 米油：適量
- 紹興酒：適量
- ハチミツ：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酢：少し
- 青ネギ：適量
- ニンニクチップ：少し
- ラー油：適量
「スペアリブのニンニク甘辛焼き」の作り方
①豚肉を下茹でする。※余分な脂やアクが抜ける
②豚肉、長ネギの青い部分を絞って入れる。ショウガの薄切りを入れて臭みを取る。茹で時間は20分。
③ニンニクとショウガををみじん切りにする。
④フライパンに米油を入れ、みじん切りしたニンニクとショウガ、下茹でした豚肉を炒める。
⑤紹興酒を入れて軽く混ぜる。
⑥ハチミツ、醤油を入れて炒める。
⑦酢を少しだけ入れて味を引き締める。
⑧皿にスペアリブをのせ、刻んだ青ネギとニンニクチップ、ラー油をふりかける。
番組での感想
- 餅田コシヒカリ：プロ！ニンニクは効いるが優しい感じ。ラー油があとを引く。噛めば噛むほどニンニクと肉汁が止まらない。（先に試食した）枝豆が霞んじゃう！
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