2022年1月9日放送の『完全再現SHOW カン☆コピ』で紹介されたレシピです。
それはなんと「モスバーガー」です。
番組では完コピレシピを対決方式でした。
審査をしたのはモスバーガーの会社モスフードサービスの商品開発部長・濱崎真一郎さんです。
濱崎さんが選んだのはフードコーディネーターの楠みどりさんの「モスバーガー」レシピです。
食べた後に「かなり美味しいですね」と評価されてました。
▽目次です▽
「モスバーガー」レシピの材料
◆ミートソースの材料
- 合いびき肉：100g
- たまねぎ：150g
- セロリ：35g
- にんじん：35g
- 薄力粉：大さじ2
- バター：20g
- トマト缶：1/2缶（200g）
- 水：100ml
- トマトケチャップ：大さじ3
- 赤ワイン：50ml
- デミグラスソース（市販）：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 塩麹：小さじ1
- 牛乳：大さじ1
- ナツメグ：少々
- ブーケガルニ：4g
- オレガノ：少々
- クミン：少々
- 黒こしょう：少々
◆マヨネーズの材料（3人分）
- リアルマヨネーズ（アメリカ製）：21g
- 練乳：4.5g
◆パティの材料（3人分）
- 牛ひき肉：200g
- 塩：1.6g
- ラード：10g
- 顆粒コンソメ（チキン）：小さじ1/4
- 食パン（白い部分）：20g
- 牛乳：20g
- 溶き卵：20g
- ナツメグ：少々
- 黒こしょう：少々
◆モスバーガーの材料（3人分）
- マスタード
- バンズ：3個
- 玉ねぎ：少々
- トマト：3切れ（輪切り）
「モスバーガー」レシピの作り方
ミートソースの作り方
①みじん切りにしたたまねぎ、セロリ、にんじんをバターを入れた鍋で炒める。
②トマトケチャップ缶を加え、5分ほど煮る。
③ブレンダーでピューレ状にする。
④バターを入れたフライパンに合いびき肉、ナツネグ、クミンを入れて炒める。
⑤肉が焼けたら薄力粉を加える。
⑥ピューレ状のソースを入れ、トマトケチャップ、赤ワイン、砂糖、酢、デミグラスソースを加える。
⑦塩麹、鶏がらスープの素を投入し、仕上げにブーケガルニ、牛乳、オレガノ、黒こしょうを加える。
⑧一晩寝かせる。
マヨネーズの作り方
①マヨネーズに練乳を加えて混ぜる。
※より本物に近づけるために、アメリカ製の「リアルマヨネーズ」を使用。
パティの作り方
①牛ひき肉に塩、ラード、顆粒コンソメを入れ混ぜる。
②食パン、溶き卵、牛乳、ナツメグを混ぜたものをツナギにする。
③パティを成型。
④弱火で両面こんがりと焼く。
モスバーガーへの仕上げ
①バンズにマスタードを塗る。
②バンズにパティ、玉ねぎのみじん切りを乗せて、ミートソースをかけ、トマトとバンズを乗せて完成。
番組での感想
モスフードサービスの濱崎さんの評価です。
- かなり美味しい。
- ミートソースの味がかなり近い。
- 入っている調味料をちゃんと分かってらっしゃったと思う。
- 違う物が入っていたが、それでもちゃんとこういう味になるんだと思った。
◆◇◆ ◆◇◆
これはスゴイです！
楠みどりさんはもちろんのこと、もう1人の稲垣飛鳥さんもそうですけど、とにかく手間と材料がスゴイ！
だからこそのチェーン店の強みといいますか、本格的に本物を作ろうとするとこれだけ大変なのだということも再確認できました。
そりゃモスバーガー、美味しいわけです！
でも一度チャレンジしてみたいですね。
お子さんと一緒にチャレンジしてみると楽しそうです。
夏休みの自由研究でも面白そう。
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