【完全再現SHOW カン☆コピ】古澤英夫シェフ考案のフォアグラの完コピレシピ！服部幸應先生も絶賛の驚く再現度

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2022年1月9日放送の『完全再現SHOW カン☆コピ』で紹介されたレシピです。

それはなんと高級食材の「フォアグラ」です。

ル・フォアヴォリ紀尾井町の古澤英夫シェフ考案のレシピです。
ポイントはワンコイン、500円以内で作れるという点です。

審査をしたのは服部幸應先生です。

▽目次です▽

①絹豆腐は水を切っておく。
②鶏レバー、水を切った絹豆腐、卵黄、生クリーム、塩、片栗粉をフードプロセッサーにかける。
③裏ごし器でこす。

ポイント・フォアグラ特有のなめらかさにするために、よくこすこと！

④丸い型に流し込む。
⑤ラップで包み、低音で蒸す。
⑥オリーブ油を引いたフライパンで両面焼く。

ポイント・表面が色づく程度の焼きで良い。焼き過ぎに注意！

⑦粗びきこしょうをかける。
⑧火にかけたはちみつに赤ワインを入れる。
⑨チキンコンソメとバターを投入。
⑩香り付けにポルト酒を入れる。

ポイント・ソースはしっかり煮詰め、濃厚にすること。

服部幸應先生の評価です。

◆◇◆　◆◇◆

見た目は本当にフォアグラでした。
古澤シェフが本気で完コピ・フォアグラを考案してましたけど、ちゃんと再現できるというのがわかりました。

フォアグラこそ高級レストランで食べる料理というイメージですが、鶏レバーで作れるのであればもっと身近な感じがしますね。
とても美味しそうでした。

ただ我が家にはフードプロセッサーがないので、まずはそれを購入するというハードルがあります(笑)。
あるとめちゃくちゃ便利なので、ずっと欲しいのですがなかなか踏み切れません。

でも、フードプロセッサーがあるご家庭で料理好きな方であれば絶対にチャレンジして欲しいレシピでした。

今回のソースが美味しそうだったので、ハンバーグ用に作って食べてみたいです。
きっと高級なハンバーグな味がしそうですけど、どうでしょうか？
あくまでもフォアグラに合わせたソースでしょうから。

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