2024年5月1日放送の『かまいガチ』で紹介されたレシピです。
いつもの濱家さん・水田さん・こがけんさんの芸人チームでのリレー料理です。
一流シェフとの熱きバトルを行いました。
今回はそこに1人ずつ追加で4人での対決になりました。
課題料理は「旬の魚を使った料理＆それに合う一品料理」です。
ここでは梅沢さんが主として作りあげた「魚介類のトマト煮込み」のレシピです。
ハンドブレンダーが鍵となってましたけど、なくてもいけるのではないかと思っています。
◆料理人チーム
後藤祐輔シェフ（フレンチ）
澤田州平シェフ（中華）
竹村竜二シェフ（和食）
山本淳シェフ（イタリアン）※ゲスト
◆芸人チーム
水田信二（料理人歴7年）
梅沢富美男 ※ゲスト
濱家隆一（特技は料理）
こがけん（料理人歴5年）
▽目次です▽
「魚介類のトマト煮込み」の材料
- カツオ
- タコ
- エビ
- ホタルイカ
- ニンニク
- 鷹の爪
- トマト缶
- マスカルポーネチーズ
- ヨーグルト
- 薄口しょう油
- アンチョビペースト
- ブロッコリー
- レモン
- 黒コショウ
「魚介類のトマト煮込み」の作り方
①ニンニクを叩いて潰す。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、切った鷹の爪を加えて炒める。
③トマト缶を加える。
④ホタルイカを加える。
⑤トマトソースにマスカルポーネチーズ、ヨーグルトを混ぜる。
⑥薄口しょう油、アンチョビペーストを入れて混ぜる。
⑦2cm幅に切ったカツオ、タコをぶつ切りにする。
⑧別の鍋にオリーブオイルを入れ、タコ、エビ、カツオを炒める。
⑨⑧の出汁を⑥のフライパンのトマトソースに加え、さらにブレンダーで粉砕しミックスする。
⑩フライパンのトマトソースに⑧の魚介をすべて入れる。
⑪ブロッコリーをぶつ切りにしレンチンで温める。
⑫⑩を皿に盛り、レンチンしたブロッコリーとそら豆を添える。
⑬黒コショウをふり、レモン汁もかけて完成。
番組での感想
ブレンドされたソースが絶賛されてました。
今回は魚介を贅沢に使っていますので安易に作れる感じではないのですが、トマトソースにヒントがあるので、2種類の魚介でもイケそうな気がします。
タコ、エビ、カツオのどれかとホタルイカでもいけるのではとも思います。
ハンドブレンダーがないので粉砕すると美味しさが混ざりあうという部分もちょっと難しいのかもしれませんが、ホタルイカを細かく刻んでそれを混ぜ合わせるという感じで代用できるのかもしれません。
ただいずれにせよ材料費はすごくかかりそうな感じはします。
ブロッコリーやそら豆は一度使ったため絶対に入れないといけないルールなのでなくてもいいと思います。
ホタルイカとアンチョビペーストが味のポイントのような気がしました。
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