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『ジョブチューン』内藤千博シェフ「レトルトカレー」レシピ チューブの練り梅と柚子胡椒で劇的に変身!

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2021年4月17日放送の『ジョブチューン』で紹介されたレシピです。


簡単でお手軽なレトルトカレーにアレンジを加えて美味しくしちゃうというレシピです。
レシピは「酸味が際立つスパイス増し増しカレー」


ミュシュラン・ビブグルマンに4年連続選出されたカレーシェフ・内藤千博さん(外苑前 AnDi)考案です。

 
今回使用したレトルトカレーは「銀座カリー」。
コクがあってスパイス感が強いカレーとのこと。
他の具材を足しても味がぼやけないので、今回これを使用しました。


それをチューブの「練り梅」「柚子胡椒」で劇的に変身!
甘さから辛さまで楽しめるカレーです。

 

▽目次です▽

 

「内藤千博シェフのスパイスカレー」の材料

  • レトルトカレー(銀座カリー):1袋
  • チューブの練り梅:3cm
  • チューブの柚子胡椒:3cm
  • ナンプラー:小さじ2
  • 杏仁豆腐:1個

 

「内藤千博シェフのスパイスカレー」の作り方

①レトルトカレーは湯煎でメーカー推奨の時間温める。
②チューブの練り梅と柚子胡椒を鍋に入れる。

ポイント!
  • 練り梅は東南アジア産のタマリンドという酸味をつける果実があるが、その日本風として使用。
  • 柚子胡椒は辛みと清涼感でカレーの味を引き立てる。

 

 

③②にナンプラーを入れ、よく混ぜて中火で1分火を通す。
④③に温めたレトルトカレーを投入。
⑤杏仁豆腐は耐熱容器に移し、電子レンジで600wで1分間加熱。

ポイント!
  • 杏仁豆腐にはナッツの香りがあり、カレーの香ばしさをアップさせる。
  • 砂糖の甘味はカレーの味に奥行きを出させる。

 


⑥液状化した杏仁豆腐をカレーに合わせ、中火にかける。沸騰したらすぐに火を止める!

ポイント!

火にかけ続けるとスパイスの風味がダウンする。


⑦皿にご飯をもり、カレーをかける。

 

番組での感想

  • めるる:杏仁豆腐の匂いがする!
  • 土田:甘味も東南アジアっぽいけど、和の感じもある。
  • 設楽:柚子胡椒が絶妙。

 

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